今日，我们迎来大寒节气，它是二十四节气中的最后一个节气。大寒是冬天结束，春季到来的转折点。

大寒节气

《授时通考·天时》引《三礼义宗》解释道：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”极言大寒之冷。

这个节气处在三九、四九时段，此时寒潮南下频繁，是一年中的最寒冷时节，也是一年中雨水最少的时期。民谚云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒，是天气寒冷到极点的意思。它是一个生机潜伏、万物蛰藏的时令。

大寒三候

一候鸡乳：大寒之日“鸡乳”，古人认为鸡是木畜，提前感知到春气，开始孵小鸡了。

二候征鸟厉疾：征鸟，鹰隼之属，杀气盛极，故猛厉迅疾而善于击也。鹰隼在天空徘徊，狩猎找食，以度寒冬。

三候水泽腹坚：水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。冻到极点后就要开始走向消融。

大寒习俗

大寒迎年

大寒节气往往与岁末时间重合，这个节气的民俗多了些辞旧迎新的意味，大寒一到年味渐浓。这节气期间，人们开始忙着除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。作为年尾最后一个节气，虽是农闲时节，但家家都在“忙”——忙过年，此即“大寒迎年”的风俗。

尾牙祭

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼（南方叫润饼）吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡则为宴席上不可缺的一道菜。

吃“消寒糕”

“消寒糕”是年糕的一种，吃“消寒糕”的风俗在北京由来已久。人们在大寒这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

喝鸡汤

在江苏一带民间有“一九一只鸡”的传统食俗。大寒节气正值农历四九前后，天气寒冷，南京人会用老母鸡或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，暖暖地喝上一碗鸡汤，堪称滋补美味。

大寒诗词

咏廿四气诗·大寒十二月中

唐·元稹

腊酒自盈樽，金炉兽炭温。

大寒宜近火，无事莫开门。

冬与春交替，星周月讵存？

明朝换新律，梅柳待阳春。

大寒吟

宋·邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

苦寒吟

唐·孟郊

天寒色青苍，北风叫枯桑。

厚冰无裂文，短日有冷光。

敲石不得火，壮阴正夺阳。

调苦竟何言，冻吟成此章。