一、课程简介

有着久远生命力的豆腐，可以说是最具中国特色的代表食材之一。历史上以农耕食文化为代表的中华民族的蛋白质的摄入，要远远小于游牧民族，而大豆刚好弥补了这一缺陷，当豆腐这一食物被意外发现之后，就这样占据了中国人餐桌两千年，关于豆腐的各种做法也是层出不穷。古法石磨豆腐杜绝任何现代化设备的使用，在原始人力以及传统石磨工艺的配合之下生产出来的豆腐有着纯天然、绿色、环保的特性。而且整个三合村的石磨豆腐工艺起源于明末清初，至今传承已经有两百多年的历史，古法石磨豆腐，他已经不单单是一个食品，更是传统民俗工艺以及传统文化的一种见证和写照。而随着生产力的解放以及机械化的革故鼎新，石磨也逐渐淡出了人们的视野，甚至有些地方还弃之如草芥，手绘小镇有义务让更多的人记住传统文化，记住石磨工艺。

二、课程目标 

1、初步了解中国石磨豆腐的历史，工艺流程，以及在现实生活中的应用。

2、掌握石磨豆腐的工艺流程，鼓励学生亲自动手做豆腐。

3、通过欣赏体验等活动感受中国的传统文化，营造对中国传统文化的热爱之情。

三、学习重难点 

1、认识石磨，了解石磨的发展史和锻造工艺。

2、了解石磨豆腐的整个制作流程。

四、教学准备 

1、教师课前准备：范作、课件。 

2、学生课前准备：石磨、磨具、豆子、清水、滤网、纱布等。

五、课程安排